Ингредиенты
Для этого алкоголя придется подготовить следующие компоненты:
- Агаву, а точнее свежесрезанные листья, находящиеся в непосредственной близости к сердцевине, и сама сердцевина стебля, которую называют пино. Общий вес сырья должен составлять 10 кг.:
- Чистая подготовленная вода, лучше всего взять родниковую для получения более мягкого вкуса. Воду необходимо взять в количестве 10 л.:
- Самогон или качественная водка в количестве 3-5 л., а зависимости от того, какая итоговая крепость необходима.
Пошаговый рецепт
Для изготовления этого мексиканского напитка необходимо выполнить следующую последовательность действий:
- Растительную часть агавы необходимо сначала тщательно вымыть.
- Затем аккуратно просушить бумажными салфетками.
- После этого при помощи ножа нарезать на небольшие кусочки, стараясь не растерять драгоценный растительный сок.
- Сложить сырье агавы в емкость. Так как все не поместится в 10 литровый бутыль, лучше разлить содержимое по нескольким банкам меньшего объема.
- Также равномерно разделить самогон или водку, заливая алкоголем растительное сырье.
- Затем необходимо плотно укупорить крышки на банках и поставить в темное место. Не допускается попадание на емкости солнечных лучей, это может привести к помутнению жидкости и ухудшению вкусовых характеристик итогового напитка.
- В таком состоянии необходимо выдержать емкости на протяжении одного месяца. Следует периодически встряхивать банки для того, чтобы алкоголь лучше взаимодействовал с растительным сырьем.
- Когда пройдет указанное время, необходимо через несколько слоев марли, а еще лучше через плотный комок ваты, процедить настоянную жидкость.
- Далее желательно при помощи спиртометра оценить крепость. При помощи подготовленной родниковой воды довести напиток до крепости не выше 8-9%. Это будет самый настоящий мексиканский pulke, который нужно употреблять с долькой лимона, лайма, свежим ананасом или добавляя немного соли непосредственно на дольку цитрусового.
Для тех, у кого нет возможности взять агаву, можно попробовать заменить это растение свежесрезанными листьями алоэ. По своим характеристикам сок у этих растений чем-то схож и позволяет получить схожие по своим характеристикам напитки.