Не самый простой вариант для новичка в деле самогоноварения, однако результат порадует, и вы сможете прочувствовать суть получения спирта в домашних условиях из подручного сырья. Принцип – в осахаривании крахмала, то есть – в расщеплении его на простые сахара. Для приготовления понадобится свежий солод – самостоятельно пророщенное зерно (готовый сушеный в данном рецепте не подходит).

Технология приготовления состоит из четырех этапов:

1. Получения солода.
2. Постановки браги.
3. Дистилляции.
4. Выдержки.

Начинающим в деле домашнего винокурения:

• воду берут некипяченую – подходит из водопровода (профильтровывается) или бутилированная;
• дрожжи берут спиртовые (турбо-дрожжи), хлебопекарные не используют – от них неприятное послевкусие;
• готовность бражного сусла к перегонке определяют по виду и вкусу – отсутствует пена, жидкость не пузырится (признак прекращения образования углекислого газа), при встряхивании масса не шипит, брага горькая – нет сладкого послевкусия.

Метод получения солода в домашних условиях

1. Взять необходимое количество зерна – пшеницы или ячменя (сырье должно быть чистое, сухое).
2. Зерно поместить в эмалированную или стеклянную посуду слоем в 3 см.
3. Залить водой комнатной температуры, чтобы она покрывала зерно на 2 мм.
4. Посуду затянуть пищевой пленкой (обычный полиэтиленовый пакет не подойдет, пищевая пленка пропускает воздух) и поместить в хорошо освещенное место при температуре 15-18°C.
5. На 5-8 сутки в зернышках проклюнутся ростки.
6. Проросшее зерно высушить в духовке в течение 1-1,5 суток при температуре 40°C.
7. Смолоть домашний солод в муку крупного помола.

Постановка браги

Ингредиенты:

• крахмал картофельный – 5 кг;
• вода – 17,5 л;
• солод – 1,250 кг;
• дрожжи – 50 г (сухие).

Способ приготовления:

1. 15 л воды довести до кипения, убавить нагрев до минимума, постепенно ввести крахмал (должна получиться однородная масса).
2. Проварить массу 2 часа на минимальном нагреве, следя за тем, чтобы не пригорало.
3. Снять с плиты, остудить до 60°C, внести солод, сразу укутать в одеяло и держать в тепле в течение получаса. В это время крахмал осахарится. Масса естественным образом остынет до 28-30°C – оптимальной температуры для размножения дрожжевых культур.
4. 2,5 л воды подогреть до 35°C, разбавить крахмально-солодовую массу.
5. Дрожжи активировать (следуйте указаниям на упаковке) и внести в сусло.
6. Убрать емкость с суслом в затемненное место, выдерживать брагу в тепле (в условиях квартиры) под гидрозатвором до готовности к перегонке.

Гидрозатвор делают из гибкого шланга небольшого сечения – один его конец протягивайте через отверстие в крышке сосуда с водой (подойдет литровая стеклянная банка), второй – через отверстие закрывающего устройства в емкости для бражного сусла. Шланг в крышках должен сидеть очень плотно: принцип действия – воспрепятствование попаданию кислорода в бродильную емкость и выход углекислого газа, образующегося в процессе сбраживания, в воду. В посуде с бражным суслом конец шланга должен находиться в воздушной среде (не касаться жидкости), в емкости с водой конец трубки опускаете в воду.

К перегонке брага из крахмала готова на 7 сутки.

Дистилляция

Для перегонки домашнего самогона используются самогонные аппараты с ректификационной колонной с медными элементами в виде вставок или медной царгой – медь аккумулирует сивушное масло и вредные примеси.

1. Брагу слить с осадка в перегонный куб через несколько слоев марли (отфильтровать) с помощью шланга, установив сосуд с суслом выше него.
2. Первую перегонку сделать при максимальном нагреве – спирт-сырец будет крепости 20-18% об. (на фракции не делить).
3. Вторую перегонку делают с разделением на фракции: снимают головы (первач) – 15%, тело в струе выгоняется крепости 45-40% об., хвосты не перегонять.

Готовый напиток разливаете по бутылкам из стекла и хорошо укупориваете. Пробу делать на 3-5 сутки после выдержки в прохладном месте. Хранится самогон из крахмала до 2 лет.