САМОГОНОВАРЕНИЕ

Самые первые упоминания про целенаправленное изготовление людьми алкогольных напитков относят еще к эпохе неолита. Существуют ранние археологические доказательства, что зерновое пиво готовили полу оседлые народы ещё 13000 лет до нашей эры. Следы изготовления древнейшего алкогольного напитка нашли в Израиле, в натуфийском захоронении пещеры Ракефет, которая располагается на горе Кармель. Результат анализа сохранившихся гранул в ступках показал, что зерно имеет естественные изменения, которые типичны для этапов пивоварения, таких как ферментативный гидролиз и прорастание.

Следы изготовления древнейшей браги можно найти на севере Китая, в провинции Хэнань. Именно там, на основе химического анализа, удалось выяснить, что напиток на основе различных фруктов, риса, мёда и подвергшийся ферментации готовили около 9000 лет назад. А самые древнейшие свидетельства виноделия были обнаружены на черепках керамики которые датируются 6000 до н.э. и найдены в древних захоронениях Грузии, на  Гадалахрили — гора и Шулавери — гора.

Уже 5000 лет до нашей эры производство вина достигло огромных масштабов. Этот алкогольный напиток приобрёл статус очень ценного товара. Вино стало центром различных религиозных культов и разнообразных социальных мероприятий. Его использовали лекари, применяли в кулинарии и даже использовали как денежную единицу. Профессиональные виноделы были на вес золота. Профессия винокура, наряду с медиками, стала особо почётна. Рецепты вин хранились с особой секретностью, и передавались по наследству.

В дальнейшем культура виноделия и пивоварения стала широко распространяться по всему миру. Для улучшения вкуса и качества изготовляемых напитков появились такие методы как культивация и селекция исходного сырья.

Сегодня свой особый фирменный алкоголь есть у представителя любой народности. Есть алкогольные напитки настолько своеобразные, что так и остаются местной экзотикой. Но есть напитки, которые изготавливаются и продаются в огромном количестве и пользуются большим спросом во всем мире. Список наименований огромен и включает в себя невероятное количество видов и сортов.

Для того чтобы проще было ориентироваться среди богатого выбора алкогольных напитков существуют несколько классификаций:

По методу изготовления:

• Алкогольный напиток получают посредством использования процедуры брожения исходного сырья. В роли компонентов для сырья используются злаковые культуры, а так же фрукты и овощи.
• Напитки получаемые благодаря дистилляции. Данный метод является важнейшим технологическим процессом очищения и получения качественных крепких алкогольных напитков.

По крепости напитков различают:

• Слабоалкогольные напитки. К ним относят такие напитки как пиво, эль, сидр, квас, тогба, ханди и другие.
•  Напитки средней крепости. К данной категории подходят алкогольные напитки крепостью до 30% такие, как вино, саке, глинтвейн, шампанское, грог и пунш, а также некоторые виды ликеров.
• Крепкие алкогольные напитки. Крепость продукта в этом классе составляет до 80%. Наиболее яркими представителями крепких напитков являются водка, коньяк, виски, ром, абсент, виски, бренди, чача, джин, текила, и самбука.

Согласно глобальному мировому социальному опросу которое провело британская компания «Drinks International» крепкий алкоголь выбирают 46% населения планеты, пиво и другие слабоалкогольные напитки 30%, и, наконец, почетное третье место достается любителям вина — 26%.

В наше время, благодаря сети интернет и расширенной международной логистике, появилась возможность купить практически любой алкогольный напиток даже самой отдаленной страны. Однако, к большому сожалению, появилась и такая проблема как фальсификация алкогольной продукции, при чем выявить подделку, порой, практически невозможно.

Недобросовестные изготовители применяют во время производства введение некоторых добавок непредусмотренных рецептурой, замена пищевого спирта на опасный для здоровья технический спирт, низкое качество очистки спирта, разбавление алкогольного напитка водой и даже допускают подмену одного напитка другим. Поэтому, несмотря на введение дополнительных мер защиты государством таких как акцизы и маркировка, употребление заводских напитков может привести к тяжелым и опасным для человека последствиям.

Чтобы полностью исключить подобного рода риски, есть проверенный способ — самому постичь искусство самогоноварения.  Овладеть профессией винокура может каждый, даже тот, кто ни разу не сталкивался с процессом изготовления домашних напитков. Здесь главное желание! Приведем главные плюсы изготовления алкогольных напитков в домашних условиях:

• Самое главное это безопасность. Взяв полный контроль над процессом изготовления алкогольного напитка можно быть полностью уверенным в высоком качестве напитка, без вредных примесей. Теперь можно навсегда забыть все негативные последствия его употребления. При этом, всё же, не стоит забывать про чувство меры.
• Простота процесса. С современным дистиллятором справится даже новичок!
• Широкий простор для творчества дает возможность изготавливать как популярные, так и редкие авторские напитки. Главное соблюдать технологию изготовления.
• Шанс получить новое и интересное хобби!
• Существенная экономия для Вашего бюджета.

Для успешного постижения науки самогоноварения первым делом стоит задуматься о приобретении самогонного аппарата. Не стоит слишком сильно экономить на этом. Аппарат должен быть выполнен из пищевой стали высшей марки и иметь качественные и ровные внутренние швы перегонного куба. Купив добротный дистиллятор, Вы сможете обеспечить себе комфорт в его использовании на долгие годы. На нашем сайте Вы можете ознакомиться с наиболее популярными моделями самогонных аппаратов и выбрать оптимальный вариант исходя из своих требований.

При использовании самогонного аппарата, даже самого надежного, важно соблюдать технику безопасности:

•  Несмотря на то, что во многих моделях предусмотрена возможность работы в автоматическом режиме, крайне нежелательно при перегоне оставлять аппарат без присмотра.
•  Непосредственно перед процессом самогоноварения необходимо провести затяжку всех элементов, для обеспечения герметичности устройства.
• Охладитель самогонного аппарата всегда должен оставаться холодным!
• Перегонный куб необходимо заполнять не более чем на 70 процентов.

Соблюдение этих несложных правил приведет к минимуму риск появления внештатных ситуаций.

В результате всех манипуляций мы сможем получить качественный самогон — основу для производства любых других напитков, а также разнообразных блюд и десертов! Желаем Вам удачи в освоении интереснейшей науки виноделия и самогоноварения, которой увлечены сотни людей в мире!