Получение самогона нужной крепости – как разбавить дистиллят

Все современные модели бытовых дистилляторов устроены так, чтобы путем перегонки браги получался спирт высокой очистки, крепость которого на выходе – свыше 90% об. Употреблять дистиллят такой крепости как питьевой, разумеется, невозможно. На основе полученного спирта готовят водку, коньяки, ликеры, настойки и т.д. Чтобы приготовить их, нужно уметь правильно разбавлять самогон, и тут есть два основных момента:

• напиток не должен помутнеть;
• напиток должен получиться нужного градуса, соответствующего стандарту наименования.

Как самогон разбавить водой, чтобы напиток получился прозрачным

Для разбавления самогона нужна чистая, мягкая, некипяченая вода, в идеале – родниковая или артезианская, но в городских условиях достать ее практически невозможно, поэтому берется бутилированная негазированная вода фабричного розлива. Многолетняя практика показала, что кипяченую воду использовать нельзя, а очищать в домашних условиях бытовыми угольными фильтрами – занятие неэффективное в силу длительности процесса очистки и быстрого выхода из строя картриджей фильтров. К тому же, очищенная вода в магазине стоит сущие копейки по сравнению со стоимостью самого сырья для самогонов и специального оборудования для перегонки браги.

Принципы разбавления

Не надо думать, что в дистиллят можно просто долить воды и разлить по бутылкам на выдержку и хранение. Все несколько не так, существуют правила, вытекающие из физических свойств жидкостей с разным молекулярным составом:

• При смешивании дистиллят вливается в воду, а не наоборот.
• Обе жидкости – дистиллят и вода – в процессе смешивания должны иметь одинаковую температуру. Нужно понимать, что не подходят ни согретый до температуры воды спирт, ни нагретая до температуры спирта вода: обе составляющие должны приобрести свою температуру в естественных одинаковых условиях. Как правило, это обычный температурный режим жилого помещения. На достижение равной температуры обеих жидкостей в домашних условиях уйдет от 1 до 3 суток – процесс потребует от винокура определенного терпения.
• Оптимальная температура смешивания 18-20°C – дело в том, что в данном диапазоне спиртометры отображают истинную крепость алкоголя, таким образом – вы не ошибетесь с градусом желаемого напитка.
• Посуда для смешивания нужна объема большего раза в 1,5, чем объем смешиваемых составляющих, чтобы работать было удобно. Рекомендуется использовать посуду стеклянную, эмалированную или из пластика – в металлической таре возможно окисление жидкостей.
• Важно точно высчитать пропорции воды и самогона – разводить дистиллят в воде рекомендуется за один прием, то есть – крайне нежелательно доливать его в воду несколькими порциями, в противном случае возможно помутнение и расслоение жидкости.

Способы разбавления до нужной крепости

1. Можно подливать дистиллят в воду постепенно, периодически измеряя крепость.
2. Можно воспользоваться таблицей Фертмана – разбавления воды спиртом (данная таблица приведена выше).
3. Можно использовать специальный онлайн калькулятор, в котором задаются литраж, изначальная крепость дистиллята и желаемая крепость спиртного напитка после разбавления.
4. Можно рассчитать объем воды, требуемой для разбавления, по формуле A/B * C — C = V.

Расшифровка формулы:

«A» – крепость имеющегося дистиллята

«B» – желаемая крепость разведенного алкогольного напитка

«C» – объем дистиллята, подлежащий разведению

«V» – сколько нужно взять воды в литрах или миллилитрах (в той единице измерения, в которой показатели подставлялись в формулу).

Разбавленный самогон перед розливом в бутылки рекомендуется очистить, пропустив через угольный фильтр.

Подавать на стол через пару дней после смешивания и охлаждения – напитку нужно дать время созреть, набрать аромат, обрести гармоничный вкус, то есть – стать сбалансированным.