Дыни для самогона берутся переспелые, нужна только мякоть – корки надо срезать полностью, семена удалить. Напиток получается мягким и ароматным.

Технология приготовления включает три этапа:

1. Постановку браги.
2. Дистилляцию.
3. Выдержку.

Постановка браги

Информация для новичков в домашнем винокурении:

• воду брать некипяченую – водопроводную (профильтровать) или бутилированную;
• дрожжи используются спиртовые (турбо-дрожжи), хлебопекарные не подходят – самогон будет иметь неприятное послевкусие;
• готовность бражного сусла к перегонке определяют по внешнему виду и на вкус – на поверхности отсутствуют пена и пузырьки (перестал выделяться углекислый газ), при помешивании нет характерного шипения, брага горькая, без сладкого привкуса.

Ингредиенты:

• дыня – 22 кг;
• вода – 33 л;
• сахар-песок – 2,5 кг;
• дрожжи – 250 г (прессованные).

Способ приготовления:

1. Мякоть отжать, всыпать в сок сахарный песок.
2. Дрожжи активировать (согласно инструкции на упаковке) и добавить к соку.
3. Перелить в емкость для брожения, влить воду, поставить под гидрозатвор.

Самодельный гидрозатвор – это гибкая трубка, один конец которой протягивается через отверстие в крышке для сосуда с водой (например – небольшой стеклянной банки), второй – через отверстие в пластиковой крышечке или пробке от емкости с брагой. Трубка в крышках должна сидеть очень плотно: суть – воспрепятствование проникновению воздуха в бродильную емкость и выпуск углекислого газа, образующегося в процессе брожения, в водную среду. В емкости с брагой конец трубки должен находиться в воздушном пространстве (не касаться жидкости), в сосуде с водой конец трубки опускается в воду.

Готовность браги из дыни к дистилляции – ориентировочно на 14 сутки. Выдерживать при комнатной температуре в темном месте.

Дистилляция

Особенность дистилляции сусла из бахчевых – перед пропусканием через самогонный аппарат выдержать слитую с осадка спиртосодержащую жидкость 10-12 часов для дозревания.

1. Первую перегонку произвести при максимальном нагреве – получить спирт-сырец крепостью 20-18% об. (на фракции не разделять).
2. Вторую перегонку произвести с разделением на фракции: снять головы (первач), тело в струе будет крепостью 50% об., хвосты не перегонять.

Очистка готового самогона из дыни – по собственному усмотрению. Если использовался самогонный аппарат с медной царгой или медными насадками – это необязательно.

Готовый напиток разлить по стеклянным бутылкам и плотно укупорить. Дегустация – на 7 сутки. Хранится самогон из дыни 2-3 года, не теряя крепости.