Фейхоа – ароматная ягода, произрастающая в субтропическом климате. На отечественной и дружественных территориях она произрастает в Крыму, Узбекистане и Туркмении, а значит – полностью подходит для укрепления дружбы народов за общим столом за чаркой хорошего домашнего самогона. Плоды фейхоа – сочные, мясистые, на вкус кисло-сладкие, что придает готовому самогону особые органолептические свойства: в готовом дистилляте будут преобладать нотки киви, ананаса или земляники, в зависимости от сорта плодов. Фейхоа продается круглогодично, а потому потчевать гостей самогоном можно в любой сезон.

Брага на фейхоа

На брагу для самогона идут только спелые плоды без признаков порчи – если есть подпорченные места, их нужно аккуратно обрезать, чтобы получилось нормальное бражное сусло с чистым запахом и вкусом.

На заметку:

• вода годится только некипяченая – из водопровода (профильтровать) или бутилированная;
• температура воды для браги – 23-28°C (оптимальный температурный режим для активного брожения, ниже диапазона – дрожжи будут размножаться медленно, выше – могут погибнуть);
• дрожжи – спиртовые (турбо-дрожжи) прессованные (влажные), хлебопекарными лучше не пользоваться – напиток будет иметь неприятное послевкусие.

Ингредиенты:

• фейхоа – 1 кг;
• сахарный песок – 2 кг;
• вода – 6 л;
• дрожжи – 100 г.

Способ приготовления:

1. Фейхоа помыть и срезать с бочков подпорченные места. Кожуру оставить. Измельчить в блендере.
2. Поместить сырье в емкость для сбраживания.
3. Влить воду, всыпать сахар.
4. Дрожжи активировать по инструкции на упаковке и внести в сусло.
5. Поставить емкость под гидрозатвор и убрать в тепло в темное место.

Самодельный гидрозатвор – это гибкая трубка, один конец которой протягивается через отверстие в крышке для сосуда с водой (например – небольшой стеклянной банки), второй – через отверстие в пластиковой крышечке или пробке от емкости с брагой. Трубка в крышках должна сидеть очень плотно: суть – воспрепятствование проникновению воздуха в бродильную емкость и выпуск углекислого газа, образующегося в процессе брожения, в водную среду. В емкости с брагой конец трубки должен находиться в воздушном пространстве (не касаться жидкости), в сосуде с водой конец трубки опускается в воду.

Время готовности браги – 10-12 суток.

Готовность браги к дистилляции определяется по внешнему виду и вкусу – на поверхности не должно быть пены и пузырьков (закончился процесс выделения углекислого газа), при помешивании не должно раздаваться характерного шипения, вкус – горький, чистый (отсутствие сладкого привкуса).

Перегонка

Для приготовления самогона из свежих плодов и ягод лучше пользоваться аппаратом колонного типа – напиток будет чище.

1. Установив сосуд с готовой брагой выше перегонного куба, аккуратно слить ее с осадка с помощью гибкого шланга (перегоняемая жидкость должна быть прозрачной).
2. Перегнать первый раз (не разделяя на фракции) при максимальном нагреве – получить спирт-сырец крепостью 30-25% об. в струе.
3. Подсчитав объем отбираемых голов (первача), разбавить спирт-сырец водой так, чтобы крепость стала 20% об.
4. Перегнать второй раз с разделением на фракции: завершается отбор тела при 45-40% об. в струе.

Полученный дистиллят разбавляется до желаемой крепости, разливается по бутылкам, плотно укупоривается и до дегустации помещается в холодное место на 3 суток. В герметичных сосудах самогон на фейхоа хранится два-три года, не теряя крепости.