Домашние «закрутки» в виде разнообразных фруктовых и ягодных компотов – отличное сырье для самогона. Плюс в том, что подойдет даже забродивший компот. Если на старом компоте на поверхности есть пленка плесени, ее нужно аккуратно снять, а компот прокипятить в течение минут 10.

Технология приготовления состоит из трех этапов:

1. Постановки браги.
2. Дистилляции.
3. Выдержки.

Постановка браги

Начинающим в деле домашнего винокурения:

• воду берут некипяченую – подходит из водопровода (профильтровывается) или бутилированная (согреть до температуры 28-30°, чтобы дрожжевым культурам хватило тепла активироваться, при этом не погибнув);
• дрожжи берут спиртовые (турбо-дрожжи), хлебопекарные не используют – от них неприятное послевкусие;
• готовность бражного сусла к перегонке определяют по виду и вкусу – отсутствует пена, жидкость не пузырится (признак прекращения образования углекислого газа), при встряхивании масса не шипит, брага горькая – нет сладкого послевкусия.

Ингредиенты:

• компот – 8 л;
• вода – 3 л;
• сахар-песок – 1,5 кг;
• дрожжи – 450 г прессованные или 90 г сухие.

Способ приготовления:

1. Из компота в бродильную емкость слить жидкость через сито (чтобы не попали ягодки и кусочки фруктов).
2. Влить воду.
3. Всыпать сахарный песок.
4. Дрожжи активировать (следуйте указаниям на упаковке) и внести в сусло.
5. Убрать емкость с суслом в затемненное место, выдерживать брагу в тепле (в условиях квартиры) под гидрозатвором до готовности к перегонке.

Гидрозатвор делают из гибкой трубки – один ее конец протяните через отверстие в крышке сосуда с водой (берется небольшая стеклянная банка), второй – через отверстие в крышечке или пробке емкости для бражного сусла. Трубка в крышках должна сидеть очень плотно: смысл – воспрепятствование попаданию кислорода в бродильную емкость и выход углекислого газа, образующегося в процессе сбраживания, в водную среду. В емкости с суслом конец трубки должен находиться в воздушном пространстве (не касаться жидкой среды), в сосуде с водой конец трубки опускается в воду.

К перегонке брага готова на 7-10 сутки.

Дистилляция

Для перегонки используются самогонные аппараты колонного типа с насадками с медными вставками или медной царгой – медь аккумулирует сивушное масло и вредные примеси.

1. Брагу слить с осадка в перегонный куб с помощью шланга, установив сосуд с брагой выше него.
2. Первую перегонку сделать при максимальном нагреве – спирт-сырец будет крепости 20-15% об. (на фракции не делить).
3. Вторую перегонку сделать с разделением на фракции: снимаются головы (первач) – 10-15%, тело в струе будет крепостью 40-35% об., хвосты допустимо перегнать.

Готовый напиток разливается по бутылкам из стекла и хорошо укупоривается. Дегустация – на 3-5 сутки. Хранится самогон из компота до 2 лет, не теряя крепости.